第91章 管理和生意
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宋如岚深知:“民以食为天,食以安为先”的道理,一直认为企业良心就是企业文化,的确,企业的良心承诺就是对老百姓的生活质量和健康的基本保证。顾客走进家味鲜餐厅,看见透明厨房里的员工备菜操作,让大家感受到了安全健康的保证,就像吃家里妈妈做的小菜一样,安全温馨加放心!让用餐的顾客在用餐环境中感受到家的温暖,是宋如岚想把家味鲜打造成“家的厨房”而做的努力。
宋如岚是这样理解文化的投射关系:如果说品牌是向外面投射出的企业文化,那么,企业的组织氛围则是内在的品牌之光。如果一个团队的氛围不健康,一个员工的内心不开心,那么他又怎么能够将快乐传递给消费者呢?
宋如岚在员工培训时一直给员工强调的是:“家味鲜旨在提供快速服务餐厅经验,同时也给予员工充满关爱的家庭归属感,让所有员工都得到成长与发展。”“人员”、“顾客”和“组织成长”是家味鲜成功经营的三大策略,而人则更是家味鲜中最重要的资产,家味鲜的菜品是经由人传递给顾客的,所以家味鲜快餐立志成为以人为本的快餐店。
宋如岚在招聘的员工中经过培训后,把其中一名叫做丁小鱼的前台员工提拔为大堂经理,参与管理。丁小鱼是纺纱厂出来的,高中文化,做事干净利索,很能领会宋如岚的管理意图。虽然刚刚三十出头,但有国营单位好几年的小组管理经验,在店堂的规范管理上很有能力。
宋如岚分身无数,家味鲜快餐后厨有舅妈坐镇,前厅服务方面只有依赖丁小鱼。不过通过开业前三天的观察,宋如岚发现丁小鱼是个眼明手快的性格,在中午用餐高峰期间对订餐区和就餐区的服务丝毫没有放松,对几个前台员工手忙脚乱容易出错的点都能及时关注,杜绝新手经常容易犯下的错误。
所以开业三天后,宋如岚在给大家总结开业后的优缺点后,现场给所有员工发放了开业特别奖金,还特别宣布了家味鲜快餐的人才晋升和培养计划。宋如岚对家味鲜快餐的发展前景定位是连锁发展,等第一家店顺利运营之后,家味鲜还会有第二家到第三家店,所以以后新店的大堂经理和后厨经理,都会从老店的员工中选拔,所有家味鲜的员工都会有晋升机会。
宋如岚的这一套组合拳下来,家味鲜的所有员工热情高涨,跃跃欲试,不仅在服务中对顾客更有热情,对严格的规章制度也能很好的执行,整个团队既有凝聚力,也有激情。有顾客戏称,家味鲜的员工走路都比别人快些。
家味鲜
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